ブルタ－ニュ仕込みの職人が焼き上げる、「長野県産」にこだわったそば粉のガレットと小麦粉不使用のクレ－プ専門店。フランスにいるかのような店内で、この地だからこそ味わえる料理をお楽しみください。
ブルタ－ニュ仕込みの職人が焼き上げる、「長野県産」にこだわったそば粉のガレットと小麦粉不使用のクレ－プ専門店。フランスにいるかのような店内で、この地だからこそ味わえる料理をお楽しみください。
みなさんの暮らしにそっと寄り添うクレ－プリ－です！
東京から長野に移住を決めたことがきっかけです。クレ－プリ－（ガレット・クレープ専門店）に欠かせない「そば」「りんご」「野菜」の生産者さんが多く、生産地近くでフードマイレ－ジの小さい、自分たちの理想の営業ができると考えました。
諏訪地域の空き家物件を相談した「すわエリアリノベ－ション社」さんからご紹介いただきました。初めての創業でわからないことだらけでしたが、初めての面談からさまざまなことを優しく分かりやすくご教示いただき、大変安心しました。
歴史ある諏訪の地に定着し、長く喜んでいただける店になることが目標です。店名は諏訪の名産「カリン」に由来し「キャリ－ヌ」と名付けました。日常のひと休みにも特別な日の食事にも使っていただける、生活に寄り添う店でありたいです。
お一人でゆっくり読書、家族で賑やかにお食事など、それぞれのお客様の居心地よい場所でありたいと思います。また、料理は生産者さんあってこそのため、よくお話をして、食材を知り、お客様に美味しくお届けしたいです。
古民家の解体から壁の左官、タイル貼りなど自分たちで作業をしたことで、建物や店舗への愛着が大きくなり、良い人生経験となりました。
開店にあたり、写真付きのチラシを作り、近隣のお宅にポスティングさせていただきました。お客さまがご自身の大切な方にお店を紹介して、その方がまたご自身の大切な方に紹介して…というように、少しずつ知っていただけるのが理想です。
ガレットを初めて召し上がったお客さまに「美味しい」と喜んでいただいたり、小麦アレルギ－の方に安心してお食事を楽しんでいただいた時。
胆力、体力、勢い
自分のお店を持つ前からオ－ナ－シップを持ち働いていたつもりでしたが、改めて自分たちの仕事にお客さまの大切なお金をいただくありがたさを感じ、心からの感謝の思いがより一層強くなりました。
創業計画など、全てが初めての作業で最初は不安でしたが、「しんきん」さんが親身に寄り添ってくださり、安心して進めることができました。長く付き合う自分の居場所です。妥協せず、後悔のないように作り上げましょう！
初めてお会いした時から、明るく元気で実直な島様。開業に向けた新しい挑戦の数々も、知識と行動力をお持ちだったので、とてもスムーズに進みました。諏訪地域には珍しいクレープリー。地域の皆様に愛されるお店になると確信しています！
は、
あなたの夢をいちばん近くで支える
パートナーでありたい