トーストすると皮はカリカリ、中はサクサクで口溶けの良い山型食パンや、小麦のうまみと甘みを引き出すため長時間熟成・発酵させたハード系のパンなど、さまざまなパンをお楽しみください。
トーストすると皮はカリカリ、中はサクサクで口溶けの良い山型食パンや、小麦のうまみと甘みを引き出すため長時間熟成・発酵させたハード系のパンなど、さまざまなパンをお楽しみください。
幅広いお客様に喜んでいただけるパンをお届けします
若い頃から「いつかは自分の店を持ちたい」という思いがありました。個人店や大型スーパー、東京のデパートなどさまざまな業態のパン屋に勤め、大手製パン会社なども経験した後、子どもの手が離れたのを機に創業を決意しました。
店舗のデザインやブランディング、マーケティングなどでお世話になった方から、「長く親密なお付き合いができるパートナー」として「しんきん」さんを紹介いただいたことがきっかけです。
たくさんの方にお店を広め、喜んでいただけるパン屋になりたいです。今でもお客さまは「おいしい」と言ってくださいますが、パン作りにゴールはありません。常に最大限のうまみや食感を引き出すため、レベルアップを続けていきます。
地元の方や移住された方、観光客など、多くのお客さまにお越しいただきとてもありがたく思います。材料費や光熱費の高騰が続きますが、おいしさをパワーアップさせ、「お買い得」だと思ってもらえるようなパンの提供を心がけています。
工事が終わり開業を控えた試作段階で、思うようにパンが膨らまず、納得のいくものが作れませんでした。なかなか原因が分からずに悩み、オープンを1カ月先に延ばしました。徹底的に調べたところ、飲む分には最高においしい店周辺の水の硬度が、パン作りには合っていないことが分かりました。すぐに解決できましたが、思いがけないところで苦労しました。
Instagramの活用と、雑誌・メディアへの積極的な露出を心がけています。
お客さまから「おいしかったよ」と言っていただき、再来店していただいた時です。
知識、経験、人脈
お付き合いする人が増えました。
独立には、「楽しみ」も「不安」もどちらもあるもの。1人で悩まず色々な人に相談して、アドバイスをもらいながら少しずつ進んでいけば、必ず独立できます。応援しています！
パン職人として約30年の経験を積まれた後、独立開業された山﨑さま。「パン好きが作る、パン好きのための、日常を豊かにするパン屋さん」という理想のお店の実現に向けて、これからも全力でサポートさせていただきます。
は、
あなたの夢をいちばん近くで支える
パートナーでありたい