29 FIGARO フィガロ (伊那市・アルプス中央信用金庫)春日 孝文(35)

VOL.29
FIGARO フィガロ (伊那市)
アルプス中央信用金庫
飲食業 30代で開業

ランチは粗挽き肉のハンバーグや生パスタ、ディナーはフレンチやビストロ料理をゆったりと楽しんでいただけるお店です。

あなたのまちの新米オーナーに一問一答!

夢を掴んだオーナー

春日 孝文(35)

(かすが たかふみ) 2023年創業

勤務先経歴:浅草レストラン大宮、自由が丘プティマルシェ、恵比寿エピローグ(料理長)

落ち着いた雰囲気のお店で、洋食やフレンチを堪能してください。

  • Q1創業を決意した理由・きっかけを教えてください。

    伊那で生まれ育ち、専門学校への入学を機に上京。卒業後に働き始める頃には、故郷の伊那で自分の店を持つことを決意していました。

  • Q2なぜ創業のパートナーに「しんきん」を選ばれたのですか?

    親せきに「しんきん」さんの職員がいたことが最初のきっかけです。開業に向けた相談に行った際、親身になって話を聞いてくださったことも決め手の一つでした。

  • Q3これからどんなお店・会社にしていきたいですか?

    ゆったりと楽しく食事をしていただけるお店、地元や周辺地域の皆様に愛されるお店にしていきたいと思います。

  • Q4開業準備の思い出はなんですか?
    (楽しかったこと、苦労したことなど)

    自分でお店の設計をしたのが楽しかったです。必要なものや手続きが多く、思った以上に時間がかかりました。

  • Q5お店の存在を広く知っていただくために実践していることはありますか?

    Instagram、Facebook、TwitterなどSNSでの情報発信です。

  • Q6やりがいを感じるときはどんな時ですか?

    苦労して仕込みをした料理を、お客様がおいしそうに笑顔で食べてくださっている時が一番です。

  • Q7創業にあたって必要だと思うもの3つ挙げるとしたら?

    覚悟、向上心、色々な人との繋がり。

  • Q8 開業の前と今と、変わったことはありますか?

    忙しくなったことくらいで、自分自身のベースは変わらないです。

  • Q9お客様に対して、また、経営者として心掛けていることは?

    「お客様が何を求めているのか?」、「自分の料理をよりよくするにはどうしたらいいのか?」と常に考えています。

  • Q10 最後に新米オーナーから未来のオーナーへメッセージを!

    自分のお店を持つということは、大変なことが多い分、楽しい事もたくさんあります。ぜひ挑戦してみてください。

しんきん担当者から

私と同い年である春日さん。「故郷の伊那市でレストランを開業したい」という夢に向かって一生懸命努力する姿が輝いていました。そんな春日さんのお手伝いができることを嬉しく思います。これからも「しんきん」は、全力で春日さんを応援します。

アルプス中央信用金庫
本店営業部
もり みずき
森 瑞貴
店舗情報
FIGARO フィガロ
長野県伊那市西春近2260-5
営業時間/
火~土 11:30~14:00LO 17:30~20:30LO
 日  11:30~16:00LO
定休日/
月曜日・不定休あり
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