21 Pâtisserie Couleur (塩尻市・松本信用金庫)佐々木 拓也(31)

VOL.21
パティスリークルール Pâtisserie Couleur (塩尻市)
松本信用金庫
菓子製造販売業 30代で開業

東京・フランスで学んだ10年間のキャリアを生かし、ケーキやショコラ、焼き菓子の製造販売をしています。洗練された味と、美しさにこだわっています。特に、ショコラティエとして、ショコラには自信があります。

あなたのまちの新米オーナーに一問一答!

夢を掴んだオーナー

佐々木 拓也(31)

(ささき たくや) 2021年創業

地方から世界へ、塩尻市から発信します。

  • Q1創業を決意した理由・きっかけを教えてください。

    この仕事に就いた時から、独立開業を視野に入れて修行してきました。東京、フランスで得た経験を活かせる職場に在籍したことで、決意が固まりました。両親も飲食店を開業しており、助言してもらったことも大きな理由のひとつです。

  • Q2なぜ創業のパートナーに「しんきん」を選ばれたのですか?

    両親、祖父母も「しんきん」さんにお世話になっており、自然とお願いすることになりました。創業前には、経営の相談窓口である外部機関・「長野県よろず支援拠点」を紹介していただき、大変参考になりました。金融面以外でもさまざまな相談に乗っていただき、心強いです。

  • Q3これからどんなお店・会社にしていきたいですか?

    「クルール」という店名は、「彩り」を意味します。「私たちの作ったお菓子で、お店に来てくださる方々の人生を彩るお手伝いができれば―」そんな思いを込めました。共に働くスタッフに向けた、「お客様の喜びを人生の彩りにしてほしい」という願いも込められています。

  • Q4開業準備の思い出はなんですか?(楽しかったこと、苦労したことなど)

    仲間と一緒に店舗の屋根を塗ったこと。

  • Q5お店の存在を広く知っていただくために実践していることはありますか?

    インスタグラム等SNSを活用した情報発信。今後はお菓子教室等も開催し、お店だけではなく「パティシエ」の仕事を知ってもらいたいと考えています。

  • Q6やりがいを感じるときはどんな時ですか?

    お客様が喜んでくださった時。リピーターとなってくださったお客様から、「この辺では食べたことも見たこともない、美味しくて美しいケーキとチョコレートですね」とお褒めいただきました。心底嬉しかったですね。

  • Q7創業にあたって必要だと思うもの3つ挙げるとしたら?

    経験・人脈・お金。

  • Q8 開業の前と今と、変わったことはありますか?

    仕事への取り組み方が大きく変わったと実感しています。

  • Q9 お客様に対して、また、経営者として心掛けていることは?

    お客様に対して、常に驚きを与えられるような商品開発をすることや、お客様の言葉を真摯に受け止め、より良い店舗をつくることを日々心掛けています。また、経営者としてお客様の声をスタッフと共有することで、チームで同じベクトルを向くことを強く意識しています。

  • Q10 最後に新米オーナーから未来のオーナーへメッセージを!

    「開業」という目標までのビジョンを明確に持ち、そのために行動していると、周囲の反応が変わります(僕の場合は、単身でフランスへ修行に行きました)。開業にあたり、人とのつながりはとても大切で大きな力となります。関わってくださる全ての方々に、感謝を忘れず頑張ってください。

しんきん担当者から

新卒の頃から開業を意識し行動してこられ、また、創業は「目標」ではなく「スタート」だとよく理解しておられる佐々木さん。外部支援機関と連携し、各種専門家の助言を受けながら、創業前のサポートさせていただきました。お店がますます盛り上がるよう、「しんきん」は今後も佐々木さんを応援していきます!

松本信用金庫広丘支店
こばやし やすはる
小林 康治
店舗情報
Pâtisserie Couleur パティスリークルール
塩尻市大字広丘郷原1762-441
営業時間/
・火~土曜  10:00~19:00
・日曜    10:00~18:00
定休日/
月曜日・第一、三火曜日
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