33 Crête （大町市・松本信用金庫）松島　正幸（40）

料理人を目指した時から、「いつか自分の店を持ちたい」と思っていました。県内の有名店で修業を重ね、リゾートホテルなど数か所で料理長も経験。やっと良い物件に出合えたため、創業に踏み出しました。

独立開業を特集する専門誌で、ほとんどの人が「しんきん」さんをパートナーに選んでいたため、一番信頼ができると思いお願いしました。初めて伺った時から親切で丁寧な対応をしていただき、不安なく創業できました。

非日常空間で、楽しくゆっくりと過ごしていただけるお店作りをしていきたいです。記念日やデート、お祝い事などで選んでいただけるような、お客さまに長く愛されるお店にしていきます。

喜んで帰っていただけるよう、お客さまの様子を妻と確認しながら料理を作るようにしています。また、将来のビジョンをしっかりと持ちながらも、まずは目の前の一日一日を大切にするよう心掛けています。

雇われていた頃は当たり前のように使っていた道具を、自分で一つ一つ選んで用意するのが大変でした。オープンしてから買い足した物もあります。また、店舗の改装が始まり、ホールの完成が近づいた時には「ようやくスタートだ」と喜びを噛みしめました。

まだ右も左も分かりませんが、ホームページとSNSを始めました。SEO・MEO対策は業者さんにお願いしています。

やはり、お客さまが「おいしい」と言ってくれた時です。リピーターや口コミでのご来店があると、楽しく頑張れます。

覚悟、粘り強さ、仲間。

自由に使える時間が増えました。一日の中で子どもと過ごす時間は減ってしまいましたが、雇われているときには行けなかった地区の行事に一緒に行けるようになり嬉しいです。

自分のやりたいことが決まっていて創業を思い立ったなら、まずは「しんきん」さんに相談することをお勧めします。親切な対応をしていただけるので、不安も小さくなるでしょう。怖がらずに一歩を踏み出してほしいと思います。