27 MIYABIcafe&dining (松本市・松本信用金庫)塩澤 晃太(29)

VOL.27
MIYABIcafe&dining (松本市)
松本信用金庫
飲食業 20代で開業

お昼はパスタとキューバサンド、夜はフランス料理を提供しています。普段フレンチを食べない方にも気軽にご利用いただけるお店です。昼と夜、どちらも自慢の料理を揃えてお待ちしています!

あなたのまちの新米オーナーに一問一答!

夢を掴んだオーナー

塩澤 晃太(29)

(しおざわ こうた) 2021年創業

フランス料理をもっと身近に感じていただけるよう、頑張ります!

  • Q1創業を決意した理由・きっかけを教えてください。

    「少しでも多くの方に気軽にフランス料理を楽しんでほしい」という思いで創業しました。「フランス料理は敷居が高く入りにくい」というイメージを持っている方にもぜひお越しいただきたいです。

  • Q2なぜ創業のパートナーに「しんきん」を選ばれたのですか?

    もともとメインバンクとして利用していたことに加え、前職でしんきんの職員の方と仲良くなり、「この人なら信頼できる」と思ったのが決め手でした。今でも困ったことがあれば相談に乗ってもらえるので、とても助かっています。

  • Q3これからどんなお店・会社にしていきたいですか?

    まずは来てくださったお客様が笑顔で帰れるお店であることを第一に営業をしています。将来的にはお店を増やすことも考えており、自分を育ててくれたフランス料理に恩返しをしていきたいと思っています。

  • Q4開業準備の思い出はなんですか?
    (楽しかったこと、苦労したことなど)

    一番大変だったのは物件探しです。1年ほど探してようやく今の場所を見つけることができました。物件探し以外にもすべての準備が大変でしたが、同時に楽しくもありました。やることが多いので、一つひとつ着実にクリアしました。

  • Q5お店の存在を広く知っていただくために実践していることはありますか?

    SNSを活用して宣伝しています。その他に行っていることは特にありませんが、お客様の口コミでお店の存在が広まってくれることが一番だと思っています。

  • Q6やりがいを感じるときはどんな時ですか?

    お客様に「美味しかったよ」と言っていただいた時や、笑顔が見られた時には、疲れも吹っ飛びます!

  • Q7創業にあたって必要だと思うもの3つ挙げるとしたら?

    根性!経験値!笑顔!

  • Q8開業の前と今と、変わったことはありますか?

    仕事としては以前と変わらず料理を作り続けていますが、経営者としての自覚が芽生え、意識する部分は変わりました。

  • Q9お客様に対して、また、経営者として心掛けていることは?

    「感謝」しかありません。いつも来てくださる方々のおかげでMIYABIは成り立っていますし、この感謝はいつまでもずっと忘れずにいようと思っています。

  • Q10最後に新米オーナーから未来のオーナーへメッセージを!

    創業は不安でしょうし、やらなければならないこともたくさんあると思います。でも、困ったときには必ず相談に乗ってくれる人がいます。一人で抱え込まず、自分の想いを発信してみてください。きっと道を切り開くことができるはずです。

しんきん担当者から

「フランス料理を身近に」をコンセプトに創業された塩澤さん。今までフランス料理に対して敷居が高いイメージを持たれていた方など、たくさんの人に塩澤さんこだわりの料理が届くことを願っています。

松本信用金庫
本店営業部 渉外係
かじは たかひろ
梶葉 貴裕
店舗情報
MIYABIcafe&dining
長野県松本市城東2丁目2-3
営業時間/
ランチ  11:00~14:30
ディナー 17:00~21:00(予約制)
定休日/
水曜日、不定休
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