37 食堂よろしき日 （山ノ内町・長野信用金庫）藤田　紀世（45）

夫から「お店を一緒にやらない？」と言われたことがきっかけです。創業について漠然と思い描くことはあったのですが、コロナ禍になり将来について考える時間ができたことで「やりたいことは今やってみよう」と思い至り、一歩を踏み出しました。

とても親身になって相談に乗っていただいたからです。アドバイスをもらって気付いたことがたくさんありました。また、担当の方から紹介された「しんみせチャレンジ」にも参加して、創業を手厚くサポートしてもらいました。

地元の方はもちろん、さまざまな場所からここを目指して来てもらえるような、いつまでも愛されるお店にしていきたいです。自分たちも楽しめて、飽きないお店にできたらいいなと考えています。

何度でも訪れたいと感じていただけるような雰囲気作りや、「食べてみたい！」「行ってみたい！」と思っていただけるようなSNS発信をするよう心掛けています。また、自分のお店を客観的に見て、「今何が必要か」を考えるようにしています。

お店の内装を作り上げていくのが一番楽しかったです。電気の傘はどうするか、壁紙はどんなものが良いか、食器はどれにするかなど、自分のやりたいことは全部このお店に詰め込んだと言い切れます。当時は忙しくて時間も無い中での作業でしたが、その時しか味わえない楽しさの方が大きかったです。

なるべくＳＮＳを更新するようにしています。また、休日は同業のお店に食べに行き、店主と名刺交換をしてコミュニケーションを図るようにしています。こういったつながりから新たな出会いがたくさん生まれるため、名刺は常に持ち歩いています。

「おいしかった」「ごちそうさま」「また来ました！」など、お客さまからいただく一言にやりがいを感じます。本当にたくさんの方と出会うことができるので、人と人がつながっていく喜びを肌で感じることができています。

＜資金＞
始めは「創業に対する気持ち」さえあれば何とかなると思っていましたが、やはり十分な「貯金」は必要だと感じました。
＜ブレない気持ち＞
自分のやりたいこと、表現したいことに対して、「何があってもやり遂げよう」という強い気持ちが必要だと思います。
＜お客さま目線で考える＞
自分のやりたいことだけでなく、お客さま側から自分たちを見た時にどう感じるか、自分たちがどのように見られているかを常に考えています。
経営は＜ブレない気持ち＞と＜お客さま目線で考える＞の繰り返しだと思います。

会社員の時は色々なものから守られていましたが、今は良い意味でも悪い意味でも全て「自己責任」です。日々の反省もありますし、近い未来と遠い未来にはそれぞれどうなっていたいかを考え、そこから逆算して「今の自分たちにできることは何か、何が必要か」を常に考えるようになりました。

オーナーになるのであれば、「自分が常に刺激を受けること」と「他の誰かを刺激できること」が必須だと感じています。日々インプットとアウトプットを繰り返すことで、自分自身も成長できます。信念は曲げず、変えず、こだわりぬくことを大切にしてください！